文章编号：176323 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-23 19:08:39 / 浏览：次

😎必学宝藏Article/6545.html" target="_blank">美食|自制超级过瘾麻辣鲜香干煸辣子鸡😋

😍家人们，今天必须给大家分享一下在家也能做出饭店味的【干煸辣子鸡】

💕所需食材：

三黄鸡或土鸡（根据自己的喜好选择哈）400g；

姜一小块；蒜5-6瓣；葱2颗。

调味品:食用油适量、盐适量;料酒一勺半(可起到去腥增香的作用）老抽两勺上色专用！生抽1—2调羹提个鲜～冰糖8 -10粒；白糖小半勺增加底色调味更均匀、辣椒面两大调羹。（怕不能接受过分辛辣的小可爱可少放一点啦），孜然粉三大调羹。

💥具体的做法步骤如下:

第一步鸡肉预处理：把切好的肉洗净斩段后装碗内用冷水浸泡十几分钟期间可以加少量白醋和柠檬去除异味哦，在泡的过程中多换几次水直到把水清澈不泛浊为止,之后将血末倒掉并沥于水分备用。第二部配料准备阶段，生姜大蒜均切成片状以便入味儿；而大伙最爱的大葱呢，斜着切段会更好看又不失口感。接着烧点开水把花椒下进去煮开，关火让其焖上几分钟这样能最大程度发挥麻感效果还省了晾冷的时间！

第三步也是最后一步即煎制收汁环节了，起一个大火倒入平常炒青菜四分之三倍量热油锅烧冒烟再改中温依次放入沥得干爽脆弹的公母丁翻转至双层面都染成漂亮的浅咖时盛出来静置在盘子里待命，这过程一定要快速且精准地进行以避免受潮软趴从而影响后续的美味度呀!然后利用剩下的基础油炸出飘散香味的葱花、生姜还有独蒜碎沫，随后掺杂些许先前已加工完事但依旧保持着颗粒饱满形态的陈年椒来一同激发出更加迷人的浓烈气息并且要记得不停地搅合使每一粒都被滋润到才好哦!

当闻到了它们交织混合起来形成的诱人芳香就可以加入备齐整装待发的关键人物 ——我们的腌浸鸡丁喽 。紧接着依据前几日我多次调整比例得出最优方案——先后放进上述所说的酱料调料以及配好的糊状佐剂搅拌拌匀直至粘附牢固不再滴落方为最佳状态 ～

🤩技巧分享

*选材上一定挑选新鲜质嫩的三黄仔 ，这样做出来的味道才会醇厚有嚼劲，而且相对易熟不容易塞牙缝。

* 在对主材料实施清洗操作时需耐心细致一些，并尽量保持低温水流以免损坏表面纤维组织导致烹饪过程中流失大量的原汁。

此外建议提前一夜就将其拿出来放置自然状态下解冻，有助于缩短正式开始之前的加热时限提高效率同时保证整体温度平衡不易因忽高忽低产生不良影响。希望这些能够让你轻松制作出色彩艳丽，口感丰富的一桌特色招牌硬菜！🥳💪🌟

以上做法适合厨房新手或者进阶级选手挑战自我解锁更多菜品技能树上的新成就😊👍

# 美食爱好者## 干焙辣子鸡 # 家庭厨艺展示 # 每晚吃什么

参考文献:[[CSDN]经典鲁派干爆辣子鸡的具体烹制办法及注意事项 ]([https://blog.csdn.net/sinat_39287539/article/details/82567453](https://m.baidu.com/bobo/page/homepage?tab=search&query=干煸辣子+做法))

（最后一句为补充参考资料引用出处，不影响正常理解文案内容，若不需要也可删除）。

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